3．维生素的不足
不少人在营养问题的认识上存在偏差，以为“吃好”就是营养好，米要白，面要精。实际上，大米、面粉越精越白，所含的B族维生素就越少。在我们目前的膳食中，最容易在烹调、加工过程中丢失的物质就是维生素，快餐食品中的维生素就更是少得可怜。像广东人爱喝的“老火靓汤”，由于煲的时间久，其中有的维生素更是破坏殆尽。我们常常看一些孩子容易疲乏，懒于活动，相当一部分原因就是由于身体’内维生素不足造成的。几年前在我国北京、天津等四个地区的调查显示，血清中维生素A含量低的儿童，达21.4% ~ 39. 3%之多；有关研究还显示，学龄前儿童和中小学生维生素的摄人量只占推荐摄入量的60%左右，农村情况则更差，这些都是不容忽视的问题。
要提高儿童的抵抗力，既要重视孩子的日常饮食，注意各种营养素的合理配比，提高膳食的营养质量，也要适当补充因摄取不足或缺乏的营养素，这样才能全面促进儿童的生长发育。
★如何对待孩子偏食问题
中午开饭时间，饭菜端上来了，香喷喷的饭菜引起了小朋友们的食欲。孩子们都在认真地吃，小明却在碗里挑来拣去的，他在挑什么？原来他将碗里的蔬菜挑出来，扔到了地上。当老师向家长说起这件事的时候，家长说，孩子从小就不吃蔬菜。事实上，先天性偏食的孩子是不存在的，偏食都是后天形成的。在家长不经意当孩子面说自己不喜欢吃什么或什么东西不好吃，看似孩子没在听，实际在他幼小的心灵里已打上深深的烙印，从而可能导致孩子以后也出现偏食的习惯。家长们都知道偏食会引起孩子营养摄入失衡，对生长发育及免疫力都有很大伤害，但就是找不到很好的纠偏办法。即使求助于医生，似乎也难以达到预期的效果。